Grãsimile sunt necesare derulãrii proceselor vitale din organism. Între da si nu, hotãrâtoare este cantitatea. În ce constã pericolul consumului acestora, ne-a explicat dna dr. ing. Virginia Faur, specialist în fitoterapie si fitoprotectie alimentarã: "Excesul de grãsimi si absenta fibrelor alimentare din hranã genereazã boli grave: cardiopatie ischemicã, litiazã biliarã, constipatie, apendicitã, cancer de colon, de sân, de prostatã si lista poate continua. Intoleranta pe care organismul o resimte la consumul de grãsimi depãseste un cuantum de o treime din totalul caloriilor vizând tocmai greutatea de a le prelucra. Într-o asemenea situatie, se dezvoltã procesul de arterosclerozã, adicã se rigidizeazã si se îngusteazã arterele. Excesul de grãsimi determinã cresterea vâscozitãtii si aderentei sângelui, circulatia acestuia fiind încetinitã. Globulele rosii devin incapabile sã se încarce la capacitatea maximã cu oxigen si sã navigheze prin capilarele microscopice. Private de oxigen si de celelalte substante nutritive, celulele organismului devin tot mai susceptibile la lezare, îmbolnãvire si moarte. Dar ceea ce este mai grav, majoritatea alimentelor bogate în grãsimi sunt încãrcate si cu colesterol rãu, o substantã care lezeazã peretii interiori ai arterelor".

Care este reactia organismului?

Când colesterolul lezeazã peretii arterelor, organismul reactioneazã prin acoperirea acestor leziuni cu celule. În conditiile prezentei în sânge a excesului de grãsimi si de colesterol, organismul aplicã tot mai multe "bandaje", unul peste altul, pânã ce se formeazã plãcile ateromatoase. Atunci când aceste plãci cresc suficient de mult încât sã îngusteze si apoi sã obtureze arterele coronare (care hrãnesc inima), apare infarctul de miocard. Când acest fapt se petrece în arterele care hrãnesc creierul, se produce accidentul vascular cerebral.

Sunt grãsimile vinovate de aparitia cancerului?

Asa cum ne-a spus dna Virginia Faur, unii produsi secundari ai digestiei grãsimilor creeazã terenul prielnic aparitiei si proliferãrii anarhismului celular: "Atunci când peretii intestinului gros nu sunt protejati de fibre alimentare, grãsimile produc deseori iritatie si inflamatie – preludiul colitei si al cancerului de colon. S-a demonstrat stiintific, cã excesul de grãsimi din sânge inhibã productia de celule cu rol imunitar, ceea ce favorizeazã aparitia altor cancere, cu altã localizare. Nu cred sã mai fie o noutate pentru cineva cã hrana cu un continut crescut de grãsime scade eficienta mecanismului insulinic al organismului si conduce la diabet".

Pentru a nu ne expune unor astfel de riscuri, dna Virginia Faur recomandã ca, alãturi de grãsime – pe care trebuie sã o consumãm cu prudentã – sã consumãm cât mai multe fibre alimentare. Acestea se gãsesc din belsug în cereale, legume si fructe.

Sursa: Evenimentul.ro