Proteinele din carne de peste se asimileaza mai usor de catre organismul uman decat proteinele din carne de animale. Daca produsele din carne sunt asimilate de catre organism in aproximativ 5 ore, apoi cele de peste, in 2-3 ore.

Numarul de portii: 4

• peste marin (file) 200 g
• ciuperci champignon 100 g
• o ceapa uscata
• lapte 3 linguri
• iaurt de 9 % grasime 100 ml
• faina 2 linguri
• unt 2 linguri
• ulei 1 lingura
• Parmezan ras 40 g
• usturoi 1 catel
• pesmet 1 lingura
• sare
• nucsoara praf un varf de cutit

Ceapa si usturoiul se curata. Ceapa se toaca, usturoiul se taie in jumatate. Ciupercile se spala si se taie in bucati mici. Pestele se spala si se taie in bucatele lungi de 1,5 cm si late de 1 cm.

Se incinge uleiul intr-o tigaie cu peretii inalti. Se prajeste ceapa. Se adauga ciupercile si se lasa pe foc, amestecand, pana se evapora tot lichidul. Se ia de pe foc.

Faina se prajeste pe tigaia incinsa, pana devine maronie. Ameatecand intruna, se toarna laptele si iaurtul. Se pun bucatelele de peste si se prajesc 2 minute. Se iau de pe foc. La peste se adauga ceapa prajita si ciupercile, se drege cu sare, piper si nucsoara, se amesteca.

Vasele de copt se freaca cu usturoi. In ele se distribuie compozitia pregatita. Deasupra se presara un amestec de cascaval ras si pesmet. Totul se pune in cuptorul incins la 180^o C si se lasa pana capata o crusta aurie. Julienul se serveste fierbinte.

Sursa: www.roossa.ru