Grăsimile sunt necesare derulării proceselor vitale din organism. Între da si nu, hotărâtoare este cantitatea. În ce constă pericolul consumului acestora, ne-a explicat dna dr. ing. Virginia Faur, specialist în fitoterapie si fitoprotectie alimentară: "Excesul de grăsimi si absenta fibrelor alimentare din hrană generează boli grave: cardiopatie ischemică, litiază biliară, constipatie, apendicită, cancer de colon, de sân, de prostată si lista poate continua. Intoleranta pe care organismul o resimte la consumul de grăsimi depăseste un cuantum de o treime din totalul caloriilor vizând tocmai greutatea de a le prelucra. Într-o asemenea situatie, se dezvoltă procesul de arteroscleroză, adică se rigidizează si se îngustează arterele. Excesul de grăsimi determină cresterea vâscozitătii si aderentei sângelui, circulatia acestuia fiind încetinită. Globulele rosii devin incapabile să se încarce la capacitatea maximă cu oxigen si să navigheze prin capilarele microscopice. Private de oxigen si de celelalte substante nutritive, celulele organismului devin tot mai susceptibile la lezare, îmbolnăvire si moarte. Dar ceea ce este mai grav, majoritatea alimentelor bogate în grăsimi sunt încărcate si cu colesterol rău, o substantă care lezează peretii interiori ai arterelor".

Care este reactia organismului?

Când colesterolul lezează peretii arterelor, organismul reactionează prin acoperirea acestor leziuni cu celule. În conditiile prezentei în sânge a excesului de grăsimi si de colesterol, organismul aplică tot mai multe "bandaje", unul peste altul, până ce se formează plăcile ateromatoase. Atunci când aceste plăci cresc suficient de mult încât să îngusteze si apoi să obtureze arterele coronare (care hrănesc inima), apare infarctul de miocard. Când acest fapt se petrece în arterele care hrănesc creierul, se produce accidentul vascular cerebral.

Sunt grăsimile vinovate de aparitia cancerului?

Asa cum ne-a spus dna Virginia Faur, unii produsi secundari ai digestiei grăsimilor creează terenul prielnic aparitiei si proliferării anarhismului celular: "Atunci când peretii intestinului gros nu sunt protejati de fibre alimentare, grăsimile produc deseori iritatie si inflamatie – preludiul colitei si al cancerului de colon. S-a demonstrat stiintific, că excesul de grăsimi din sânge inhibă productia de celule cu rol imunitar, ceea ce favorizează aparitia altor cancere, cu altă localizare. Nu cred să mai fie o noutate pentru cineva că hrana cu un continut crescut de grăsime scade eficienta mecanismului insulinic al organismului si conduce la diabet".

Pentru a nu ne expune unor astfel de riscuri, dna Virginia Faur recomandă ca, alături de grăsime – pe care trebuie să o consumăm cu prudentă – să consumăm cât mai multe fibre alimentare. Acestea se găsesc din belsug în cereale, legume si fructe.

Sursa: Evenimentul.ro